冰镇海螺，是过年时在酒店吃到的一道特色菜。回家后自己琢磨了琢磨，略微增加了点其他味道，重新演绎了一番。煮熟海螺后，立刻挑出螺肉，投入冰水或冰块中，迅速降温冰凉。将辣根和蒸鱼豉油调匀，浇到切成片的冰镇螺肉上。冰镇后的螺肉，肉质非常非常Q弹，加以略微的调味，使本身就很新鲜的螺肉吃起来更加鲜美！
1. 海螺洗净，将海螺口朝上，锅内加入少量水，以能没过锅底而不超过海螺高度的1/5即可；盖上锅盖，大火煮开后转中小火继续煮5-8分钟；煮好后，开锅取出海螺，挑出螺肉，将螺肉投入冰水或冰块中冰镇；辣根挤入调味碟中，加半勺蒸鱼豉油，调开；
2. 将剩下的蒸鱼豉油加入，调匀；冰镇好的螺肉取出，切掉苦胆，螺肉切片；将调好的汁倒入螺肉片中，拌匀即可。
3. 成品。